Ovenaardappelen met chili-mangosaus

Ingrediënten

750 gram vastkokende aardappelen
2 eetl. sesamolie
2 theel. grof zeezout
verse tijm
300 gram mango
2 sinaasappels
1 rode chilipeper
1 ½ dl tomatensap
1 eetl. sojasaus
1 eetl. honing
zout
versgemalen peper
30 gram pompoenpitten

Aantal personen: 4
Geschatte bereidingstijd: 30 minuten

Bereidingswijze

Was de aardappelen en snijd ze in plakjes. Besprenkel ze met de helft van de olie en leg ze naast elkaar op een bakplaat. Bestrooi met 1 theelepel zeezout en tijmblaadjes en bak ze ca. 20 minuten in de op 200°C voorverwarmde oven. Schil de mango en de sinaasappels. Verwijder de pit uit de mango en snijd hem in blokjes. Verwijder het velletje van de sinaasappel, zodat alleen het vruchtvlees overblijft. Verwijder de zaadjes uit de chilipeper en snijd hem in stukjes. Verhit de rest van de olie en fruit het fruit en de chili hierin. Voeg het tomatensap, de sojasaus en de honing toe en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de aardappelen, de pompoenpitten en de saus over de borden.

Rapporteer dit recept
HuishoudenHuishouden